Borindex Előkóstoló – Szijjártó Előd Borászat 2022

Újhullámos etyeki borok Szijjártó Elődtől

Előd viszonylag új arc Etyeken, nincs még mögötte sok szüret, az egyetemi évek és a Kaliforniában, a Napa-völgyben eltöltött tanulóév azonban bombabiztos alapokat adott neki. Valódi szenvedélye a szőlész-borász szakma, minden percét élvezi és a legnagyobb örömünkre azon szakemberek egyre népesebb táborát gyarapítja, akik a szőlőben és a pincében is a természetes folyamatokat részesítik előnyben. 2022 tavaszán 5 tételt kóstoltunk meg tőle az etyeki pincéje udvarán (Előddel készült interjúnkat ide kattintva olvashatod), ahova te is bármikor lefoglalhatod a helyedet a Borindexen.

Tündérfátyol ’21

Fele-fele arányban zenit és királyleányka, ennek megfelelően kellőképpen illatos és ízében behízelgő ez a fehér habzóbor. Gyümölcsökben egyértelmű a trópusi jegyek, az eper, valamint az alma dominanciája az illatban, amelyek egy nagyon friss, nagyon üde habzó élményét vetítik előre. Az ízben erőteljes alma és barack közepes, kellemes lecsengéssel párosul, tipikusan az a habzóbor, amellyel bármelyik nyári összejövetel magabiztosan megindítható.

Sauvignon Blanc ’21

Chilei vagy új-zélandi sauvignon blanc-on edződött rajongók elsőre azt fogják mondani, hogy az illat kicsit visszafogottabb a kelleténél, de az igazság az, hogy ez a pince legnépszerűbb bora jelenleg. A borász ráadásul megcsavarta egy kicsit a készítés során, az alapanyagnak csak a 80%-át tette acéltartályba, a maradék 20% fahordóban, héjon erjedt. Nagyon friss, nagyon ásványos, Etyekhez hűen határozott savakkal, de ez nem okozza a fajtabor vesztét, nem véletlenül szereti annyira a közönség.

Legfényesebb ’20

Vadélesztő segítségével erjedt, fahordóban alakult a finomseprő heti felkavarásával, így lett egészen gyönyörű ez a chardonnay. Már illatban is teljes mértékben magával ragadó, érezni a túláradó komplexitást, amit a korty sűrűsége csak fokoz. A kicsit még erősebb savak mellett trópusi gyümölcsök, vanília és egészen lehengerlő krémesség, extrém hosszú lecsengés mellett. Kötelező darab, bár az is igaz, hogy akkor jársz a legjobban, ha először is minél hamarabb megkóstolod, továbbá, ha 2-3 palackot hazaviszel és jól elrakod minimum 2 évre.

Telehold ’20

Szűretlen, derítetlen pinot noir Etyekről. Már a bor színe is magával ragad, káprázatos halvány rubin, az illata pedig olyan meggyes (és egy kicsit gránátalmás), amilyenhez ritkán van szerencsénk. Ízében ugyanilyen bitang meggy és cseresznye, komplex az egész korty, meggyőzően hosszú lecsengéssel. Ez a pinot már így is gyönyörű, de igaz rá az, ami a Legfényesebb nevű chardonnay-ra is: pár év palackérlelés csak még tovább emelné az amúgy sem kis élményt. Szóval, akinek van hozzá türelme, ebből is rakjon el pár palackkal, örülni fog neki, 3-4 év múlva.

Canopus ’19

Úgy illene, hogy megpróbálom objektívan leírni ezt a pezsgőt, és a leírás vége felé haladva szépen fokozom a feszültséget, egészen addig, amíg le nem írom, hogy ez egy fantasztikus tétel. De nem bírok magammal, amúgy is keresem mostanában a szép magyar tradicionális eljárással készült pezsgőket, a Canopus-t vártam a legjobban ebben a sorban, és teljesen lenyűgözött. 100% pinot noir, egész fürtös préselés után 16 hónapig volt seprőn, gyakorlatilag nyerspezsgő, és olyan ambivalencia van benne, hogy az valami fenomenális. Illatban a pinot-nak köszönhetően kirobbanó gyümölcsösség, bárkit magával ragadna, ízben meg pont ennek az ellenkezője, a brut nature pezsgők minden szépségével és sajátosságaival. Nagyon szép buborékok, se nem kicsik, se nem fullasztóak, a lecsengés nagyon rendben van, és ezt nem csak hirtelen felindulásból merem állítani: elsőre, másnap visszakóstolásra és pár héttel később egy újabb palackkal is egyre inkább az a véleményem, hogy jelenleg az egyik legszebb pezsgő a magyar mezőnyben. Szép munka Előd!

Elődnek nemcsak a borai és a pezsgője meggyőző, ő maga is egy olyan „képviselője” a fiatal etyeki borászoknak, akihez megéri ellátogatni. Már most nagy szaktudás és tapasztalat van mögötte, az amerikai stílusú pincéje az Öreghegyen pedig tökéletes helyszín egy hangulatos borkóstolóra. Menjetek el Szijjártó Elődhöz Etyekre és győződjetek meg róla ti magatok is, hogy milyen az etyeki újhullám!

Címlapfotó: Anna Gellér Photography