A bélai kastély teljes rekonstrukciója során az Ullman család hagyományainak megfelelően a tulajdonos Ilona von Krockow grófnő a neves német borásszal és családbarát Egon Müllerrel együtt új pincészet létesítése mellett döntött. Felújították a pincéket, és az ismert és tekintélyes helyi borászt, Miroslav Petrech-et alkalmazták. A pincészet 2000-ben alakult. A 300 éves pincét teljesen felújították és teljesen új technológiákkal, valamint új raktárral szerelték fel.

A Château Belá borospince díjnyertes borok (Zöldveltelíni, Riesling Vlasský, Breslava, Pinot Gris, Cabernet Sauvignon és Alibernet) választékát kínálja a borkedvelőknek. A pince a kastély alatt található, és általában nem látogatható.

Ha azonban úgy dönt, hogy kipróbálja a borkóstolást Miroslav Petrechnél, a kóstolóra ezekben az egyedülálló történelmi helyiségekben kerül sor.