A Špalek Borászat egy kis családi, organikus pincészet, amely a Kraví hora (Tehén-domb) területén helyezkedik el, közel Znojmo városához. Szőlőiket 12 hektáron művelik, amelyekből különleges, a régió egyedi adottságait is tükröző borokat készítenek: száraztól az édesig, reduktívtól az amfórás tételekig.