A fabig borászat borművelést és bortermelést nem tekinti varázslatnak vagy merev szabályok követésének. Ő a józan észben és a hosszú távú minőségben hisz, nem pedig az aktuális trendekben. A szőlőültetvények kezelésében a környezetbarát megközelítést és a fenntarthatóságot helyezi előtérbe.
Úgy véli, kevés nemesebb dolog létezik, mint a bor és az építészet művészete. Egyik álma az volt, hogy ezt a két világot egyesítse. Mivel a minimalista stílus áll hozzá közel, pincészete egyszerű ívekkel és alapvető geometriai formákkal épült. Előszeretettel használ természetes anyagokat, különösen a betont, amely szerkezetével egyszerre visszafogott, időtálló és elegáns megjelenést biztosít.