Magyar pezsgővel a világ élvonalába

Méltatlanul kis visszhangot kapott pedig nagy dolog: a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) 2022 végén kiadott közleménye szerint Magyarország a világ 10-11. legnagyobb pezsgőgyártója. Felívelő piacon benne lenni a világelitben mindig jót jelent, még jobb lesz, ha a mennyiségi TOP10-hez minőségben is sikerül felnőnünk.

És hogy miért olyan fontos ez? A magyar borászok és a magyar borkultúra elkötelezett hívei körében újra és újra felüti a fejét a kérdés: mi a magyar bor felemelkedésének a kulcsa, hogyan tudnánk visszakerülni a borvilág csúcsára, vagy legalábbis annak közelébe?

Nos, nem tudjuk, hogy vajon a pezsgő a megfelelő út erre, egyelőre inkább a rozé forradalomhoz hasonló reakciót látunk sok borász részéről. Az viszont biztos, hogy a világ és Magyarország egyre több pezsgőre vágyik, az igényeket pedig egyszerűbb kiszolgálni, mint azokat alakítani.

Egyre jobban szereti a világ a pezsgőt

A NAK közleménye is említi és ezt támasztják alá független statisztikák is, hogy a világ pezsgőfogyasztása a 2000-es évek eleje óta meredeken emelkedik. Egyre jobban szeretjük a pezsgőt, és ebben mi magyarok is egyetértünk a világgal.

A magyar pezsgőétvágy fejlődését bemutató ábrát sajnos nem találtam, de bizakodásra ad okot Prisztavok Zoltán, a Kreinbacher Birtok kereskedelmi- és marketingvezetője 2021-es nyilatkozata, miszerint a világon az 5-6. helyen állunk fogyasztásban. Bár erre utaló adatot sem találtam, készséggel elhiszem neki, már csak annál is inkább, mert nem lehet nem észrevenni azt a látványos robbanást, ami az elmúlt években a magyar pezsgőpiacon végbement.

Mi újság a magyar pezsgőfronton?

A legmagasabb minőséget képviselő pezsgők készítése nemcsak nagy szakértelmet és sok kézi munkát igényel a borásztól, de meglehetősen költséges elfoglaltság is. A magyar bortörvény értelmében 2013-ig nem is foghatott akárki pezsgőkészítésbe, ezen akadályok elhárulása óta azonban túlzás nélkül kilőtt a magyar pezsgőgyártás.

Lassan alig találunk olyan borászatot, ahol legalább ne kísérleteznének a népszerű buborékos ital készítésével, ami teljesen érthető, hiszen a növekvő kereslet mellett magasabb palackáron tudják értékesíteni ezeket a tételeket. Mennyiségben tehát már egész jók vagyunk, ahogy a számok is mutatják nyílegyenesen a világelitbe robogunk, a kérdés már csak az, hogy hogy állunk minőségi fronton?

Milyenek a magyar pezsgők?

Természetesen ezt a kérdést pont annyira egyszerű megválaszolni, mint amennyire egyszerű lenne választ adni arra, hogy milyenek a francia, olasz, spanyol stb. pezsgők. Mert még a magyar piacon is elképesztő különbségek lehetnek pezsgő és pezsgő között, gondoljunk csak a különböző alapborból készült pezsgőkre, a terroir és a mikroklíma adta különbségekre. Nyilvánvaló, hogy teljesen más karakterű pezsgőt adna egy 100% chardonnay pezsgő Etyeken és Somlón, még akkor is, ha a szőlő művelése és a pezsgő készítése között nem is lennének különbségek.

Mégis, akkor hogyan lehetne definiálni a magyar pezsgőt?

Először is: még nagyon fiatal. Dacára annak, hogy a II. világháború előtt virágzó pezsgőkultúránk volt, aminek a lendületét még Trianon sem tudta megtörni, a magyar pezsgő még erősen keresi az útját. A legtöbben csak az elmúlt 10 évben kezdtek bele a pezsgőgyártásba, de a pár nagy szereplőn kívül (Törley, Garamvári) nincs sokaknak túl nagy tapasztalata itthon. Tíz év egy borászat életében sem nagy idő, egy ennyire friss területen pedig még ennél is több kéne itthon, ennek ellenére igazán szép tételeket kóstolhatunk.

Kreinbacher, Törley, Garamvári, Sauska hogy csak pár ismert és elismert nagy pezsgőműhelyt említsünk, ahol nagy tételben foglalkoznak palackban érlelt, vagyis méthode traditionnelle pezsgőkkel. De mellettük ott vannak a kisebb (jóval kisebb volumennel dolgozó) pincék is, ahol kisebb-nagyobb sikerrel már nagyon szép pezsgők kerülnek ki a polcokra.

A VINCE Magazin tavaly év végi, pezsgőkre fókuszáló különszámában helyet kapó pezsgőteszt tanulságai alapján azonban az általános színvonallal már óvatosabban fogalmaznánk. Van pár stabilan nagyon szép pezsgő bizonyos termelőktől, a kisebbek által beküldött minták azonban több esetben kisebb-nagyobb hibákkal bírtak.

Van még hová fejlődnünk tehát, de ha az elmúlt 10 évet vesszük alapul, akkor ilyen ütemben nemcsak mennyiségileg, hanem minőségben is ott lehetünk a legjobbak között. Hogy mikor, az már csak a borászokon és pezsgőmestereken múlik…

Garamvári pezsgőkóstoló magnum palackos tételekkel

Balatonlelle

12 990 Ft

Foglalás

És ha csak egy pezsgőkóstolót kéne ajánlanunk az egyre népesebb Borindex pezsgőkóstolók sorából? Akkor az most a Garamvári Szőlőbirtok magnum palackos pezsgőkóstolója lenne, nem csak haladóknak: