Habzóborok nyomában: hol lehet jó habzókat kóstolni?

A buborékos italok évről-évre robbanásszerű növekedést produkálnak a borbarátok fogyasztási szokásait nézve. Ha valaki bor alapú frissítőre, egy könnyű tételre vágyik, akkor egyre gyakrabban cseréli le a csendes bort, vagy a fröccsöt egy habzó-, illetve gyöngyöző tételre, sőt, akár rögtön egy pezsgőért nyúl.

De hogy kerül a buborék a borba? És miért esik olyan jól egy bubis tétel? Egyáltalán hol lehet jó habzókat kóstolni? Minden felmerülő kérdésre válaszolunk!

Hogyan lesz egy-egy palack tele buborékkal?

A borvilágban külön helyet foglalnak el a bubis italok, és a palackban uralkodó nyomás alapján, amit nevezhetünk rendkívül egyszerűen „buborékosságnak” is, 3 különböző kategóriát különböztetünk meg. Beszédes elnevezésük van a magyar nyelvben, amelyek alapján már sejtheted, hogy melyik a leginkább és melyik a legkevésbé „pezsgő” ital.

A gyöngyöző borok a legvisszafogottabbak, ezekben van a legkevesebb szén-dioxid tartalom, egy-egy palackban csupán 1-2,5 bar nyomás uralkodik. Érzésre talán a csendes ásványvízhez lehet hasonlítani, de igazság szerint egy gyöngyöző bor, még ennél is sokkal gyengédebb buborékokkal rendelkezik. Igazi nyári frissítő, jól esik egy meleg nap után.

A habzóborok már ennél több szénsavval bírnak, de még mindig nem kell attól megijedni, hogy kilövi a csavarzárat, vagy a dugót, nem is szükséges vastagabb falú, nyomásálló üvegbe palackozni. Egy palack habzóborban nagyjából 3 bar nyomás uralkodik, ami már érezhetően „bubisabb” élmény a gyöngyözőnél, de azért még egy palack szódavíz 6-8 barjától is messze elmarad.

És akkor ott van természetesen a buborékos italok királya, a pezsgő, amelyben magasan a legtöbb szén-dioxidot találjuk. Itt már 5-6 bar körüli nyomást mérhetünk egy-egy palackban, nem véletlenül kell jó alaposan behűteni egy palackot mielőtt megbontaná az ember, ennyi buborék már nagy galibát tud okozni, ha nem szakszerűen bontod a palackot.

A buborékok jellemzően a másodlagos erjedés folyamán kerülnek az alapborba, de a gyöngyözőbor esetén nem ritka, hogy az a kis buborék még az elsődleges erjedés után maradt a palackban. A habzóborokat gyakran külső eszközök segítségével dúsítják szén-dioxiddal, bár azt is meg kell jegyeznünk, hogy a világ egyik legismertebb habzóbora, a prosecco kizárólag tartályban erjesztve készülhet, a buborékok a másodlagos erjedést követően kerülhetnek csak a palackba.

És hogy miért esik olyan jól? Könnyed és frissítő, a buborékoknak köszönhetően könnyebben fogyasztható, és nagyon jól passzol a nyárhoz, legyél a stradon, vagy egy kerti partin.

Ha jobban érdekelnek a különböző készítési módok, akkor ajánljuk egy korábbi cikkünket, ahol alaposabban körbejártuk ezt a témát!

Megkívántam, hol kóstolhatok jó habzóborokat?

A habzóborok főleg meleg időben esnek nagyon jól, akkor is fogy belőlük a legtöbb. Ugyanakkor könnyed ételekhez, vagy csak aperitifként is kiválóan megállja a helyét egy-egy szépen felépített habzóbor. A jó idő közeledtével körbe is néztünk a Borindexen, hogy hol lehet jó habzóborokat kóstolni.

Várszegi Pincészet

Budafok | Balatonboglári borvidék

Ne aggódj, nincs itt semmi elírás, a Várszegi Pincészetnek Budafokon van a gyönyörű, boltíves pincéje (már-már pincerendszere), ahol a balatonboglári szőlőjükből készítenek kiváló borokat. Többféle habzóboruk is van, ráadásul rendszeresen készítenek csabagyöngyéből is buborékos tételt, érdemes megkóstolni, meglehetősen ritka tétel.

Gonda Borászat

Miskolc-Avas | Tokaji borvidék

A Tokaji borvidéken borászkodó Gonda család a miskolci történelmi pincesoron (is) kóstoltatja a buborékos tételeit, amelyek között egy parádés habzóborral is megismerkedhetsz. Komoly hangsúlyt fektetnek a Gonda Borászatnál a bubis italokra, így biztos lehetsz benne, hogy különleges élményben lesz részed.

Galagonyás Habzóműhely

Esztergom | Neszmélyi borvidék

A habzóborok esztergomi fellegvárába invitálunk téged egy műemléki pinceépületbe, ahol a Galagonyás Habzóműhely rendezkedett be. A szigorúan habzók készítésére szakosodott borászat esztergomi és mátrai alapanyaggal dolgozik és többféle habzóborral kínálják a vendégeiket. Itt a helyed, ha igazi habzóbor őrült vagy.