Ezt tedd az asztalra, ha van egy szép furmintod!

No de miről is szól a bor és étel párosítás? Miért olyan fontos, hogy egy adott ételhez a megfelelő bort válasszuk, vagy éppen fordítva: egy szép borhoz passzoló fogást kreáljunk? A válasz egyszerűbb, mint azt sokan gondolnák és felesleges messzire vezető, mély filozófiai értekezésekbe bocsátkozni. A jól megválasztott bor nemcsak kíséri a falatot, hanem új szintekre emeli az ízélményt. Még egyszerűbben: a jó bortól még jobb lesz a legjobb étel is.

Még az elején érdemes tisztáznunk valamit. Bár egyszerűnek tűnik a bor-étel párosítás, az örök igazságként szajkózott fehérborhoz szárnyas, a vörösborhoz vöröshús kinyilatkoztatások nem feltétlenül működnek. Ennél már otthon is sokkal szofisztikáltabb ízekkel van dolgunk, és bár valljuk, hogy azt idd bármilyen étel mellé, ami jól esik, a következő bekezdésekben igyekszünk azért segíteni. Tehát még mielőtt fakanalat, vagy dugóhúzót ragadnál, tarts velünk!

Van egy tokaji furmintom, mit egyek hozzá?

Vagy még inkább: ha van egy szép, száraz(!) furmintod, akkor először is tudd meg, hogy milyen jellegű borról van szó. Melyik borvidékről jött? Tartályban készült, vagy hordós érlelés után került a palackba? Ha ezek megvannak, akkor már böngészheted is az internetet egy jó receptért. No de mit keress? Mutatjuk!

Ha friss, gyümölcsös, roppanós, reduktív furmintot sodort a kezeid közé a jó szerencse, akkor az ételt sem kell túlgondolni. Könnyű halételek és laza szárnyas fogások mellé pont jó lesz, de mondunk konkrétumot is, ne aggódj!

Egy pisztrángot, vagy aranydurbincsot tömj meg jó alaposan fokhagymával, petrezselyemmel és egy kis rozmaringgal, pácold olívaolajban kb. 1 órát és mehet föl a grillre, vagy bele a serpenyőbe. Nagy szemű sóval szórd meg mindkét oldalát, hogy ropogós legyen a bőre, oldalaként 6-8 perc, hogy ne égjen meg és már kész is. Salátával tökéletes lesz, a könnyű, száraz furmintod pedig kiválóan fog hozzá menni.

(Ha megkívántad a grill halat, akkor ide kattintva egy egészen kiváló reduktív furmintot ajánlunk hozzá a figyelmedbe.)

De ha még ennél is nagyobb szerencséd van és egy hosszan, hordóban érlelt furmint van a hűtőben, akkor a gasztrovilág is jobban kinyílik előtted. Itt már a tejszínes, krémes ízvilágú ételek, a zsírosabb halak (lazaccal parádés!) is szóba jöhetnek. Ma már senki nem lepődik meg, ha a tradicionális ázsiai konyha ízeivel hozunk össze egy szép furmintot, nagyon jól passzol a kicsit pikáns fogásokkal is.

Csinálj hozzá otthon egy klasszikus kacsamájpástétomot, ami ugyan előétel, de kaláccsal tálalva (és persze megsózva) nagy barátja lesz az érlelt, rétegzett, minerális jegyeket hordozó furmintodnak!

(Jól hangzik? A kacsamájat illetően sajnos nem tudunk segíteni, de hogy ebben az Árvay furmintban nem fogsz csalódni, abban egészen biztosak vagyunk.)

Édes furmintod van? Szerencsés ember vagy!

Bár nem akkora divat manapság a természetes édes bor, de egy percig se aggódj, ha édes tokaji furmintot, vagy egy palack 5 puttonyos aszút kaptál, vagy vettél. Abszolút megértjük, a késői szüretelésű furmintok meseszép borokat képesek adni, a borvilág egyik legnagyobb csodájáról, a tokaji aszúról már nem is beszélve. Ezek a borok önmagukban, desszertként felszolgálva is nagy élményt jelentenek, de a biztonság kedvéért ide is hozunk két ételt, amelyek csak még izgalmasabbak lesznek egy édes furminttól.

A kései szüretelésű édes furmintot próbáljátok ki egy salátával. Aminek az alapja madársaláta, a lényegét pedig a salátára fektetett, serpenyőben sült körteszeletek adják. Erre törjetek kéksajtot (ízlés szerint, én biztos nem sajnálnám), locsoljátok meg balzsamecettel és morzsoljatok rá egy kis diót.

A tokaji aszú klasszikusan mézes, diós vagy gyümölcsalapú desszertekkel nagyon jól megy. De egészen különleges élmény libamájjal és bármennyire meglepő is elsőre, ha kacsával, vagy édesebb ízvilágúra komponált csirkével párosítod, az is maradandó élmény lesz, a lehető legjobb értelemben.

(Fantasztikus furmintból készült 5 puttonyos aszút itt találsz.)